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D'après une étude américaine publiée dans The Lancet Planetary Health, la proportion d'arsenic inorganique dans le riz va augmenter à cause de la hausse des températures et de la quantité de CO2 dans l'air. Le riz, aliment de base pour des milliards de personnes, pourrait-il devenir une source majeure de maladies? Une étude récente de la Mailman School of Public Health de l'Université Columbia révèle un lien inquiétant entre changement climatique et augmentation de l'arsenic inorganique, un cancérogène avéré selon l'ONU. Le mécanisme est complexe et connu: les changements climatiques modifient la chimie des sols, favorisant une forme d'arsenic plus facilement absorbée par le riz. Selon les chercheurs, qui ont analysé 28 variétés de riz durant dix années en appliquant la méthode FACE, une hausse des températures supérieure à 2 °C combinée à l'augmentation du dioxyde de carbone (CO2) pourrait d'ici 2050 accroître significativement les risques sanitaires. Le riz que nous mangeons en Belgique contient déjà de l'arsenic, mais à des quantités trop faibles pour être inquiétantes. Le consommer en grande quantité comme en Chine du Sud, en Asie du Sud(-Est), constitue d'ores et déjà une source d'arsenic alimentaire et de risque cancérogène pour la peau, la vessie et les poumons. L'étude estime qu'il y deviendra un risque sanitaire majeur d'ici 2050. "Nos résultats suggèrent que cette hausse des niveaux d'arsenic pourrait augmenter significativement l'incidence des maladies cardiaques, du diabète et d'autres effets non cancéreux au niveau mondial", alerte encore l'étude. 1. Quel est le degré d'exposition à l'arsenic alimentaire en Belgique? 2. Quelles sont vos projections d'ici 2050 pour notre pays? 3. Quelles sont vos pistes d'action en vue de réduire notre exposition?
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