Les produits carnés transformés tels que le salami, le jambon, le lard et les saucisses occupent une place majeure dans l'alimentation quotidienne de nombreux ménages. Ces aliments transformés sont également de plus en plus souvent associés à des risques pour la santé tels que l'obésité, l'hypertension artérielle chez les enfants et les maladies chroniques à un âge plus avancé. Afin de pouvoir assurer un suivi adéquat de cette évolution, il est nécessaire de se fonder sur des chiffres objectifs concernant la production et la consommation de viande transformée en Belgique. 1. Votre administration possède-t-elle des chiffres récents concernant les volumes de production annuels de viande transformée en Belgique (par catégorie de produits tels que le jambon, le salami, les saucisses, le lard, etc.)? Dans l'affirmative, pouvez-vous fournir ces chiffres pour les dernières années disponibles (si possible: 2010-2015-2020-2025)? 2. Des chiffres relatifs à la consommation ou à la vente de produits carnés transformés en Belgique durant la même période sont-ils disponibles? Dans l'affirmative, comment ces volumes ont-ils évolué?
B038
1. Les données de 2025 ne sont pas encore disponibles, c'est pourquoi Statbel a examiné les périodes 2009, 2014, 2019 et 2024, afin de garder un intervalle de cinq ans comme dans la question. Selon les données de Statbel, on observe, entre 2009 et 2024, une tendance à la hausse de la production des préparations de produits à base de viande hors ceux impropres à la consommation humaine et les "cuissons et autres façons de préparations à base de viande" pour lesquelles les données sont confidentielles. Cette hausse est en grande partie à mettre au crédit des "saucisses et charcuteries similaires". Un léger repli est constaté entre 2019 et 2024, mais il convient de préciser que les données de 2024 sont provisoires. Les données PRODCOM se basant sur des enquêtes, il est possible que certains questionnaires soient reçus et validés d'ici la publication des chiffres définitifs fin 2026, ce qui pourrait réviser à la hausse les chiffres de 2024. Une ventilation de ces produits selon la viande utilisée (quand cette information est disponible) a été faite, car le type de viande peut avoir une incidence sur la santé des consommateurs. Je constate un recul des préparations à base de porc entre 2009 et 2024, tandis que les produits dont la viande n'est pas spécifiée, principalement des saucisses et charcuteries similaires, vraisemblablement en grande partie à base de porc, ont augmenté dans des proportions comparables. Par ailleurs, les préparations à base de volaille sont en très forte progression sur la période 2009-2024. 2. L'Agence flamande de promotion des produits agricoles et de la pêche Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing publie des informations sur la consommation de charcuterie en Belgique en 2023. Cette publication révèle que la consommation domestique de charcuterie s'élevait à 10,5 kg par habitant en 2023. À plus long terme, cette tendance est légèrement à la baisse. En 2016, la consommation s'élevait encore à 11 kg par habitant. Le jambon cuit est le plus consommé, suivi du salami, du jambon séché ou fumé et de la viande blanche de poulet ou de dinde. Ces dernières années, les préparations à base de volaille ont gagné en importance.