Selon une étude suédoise, certains distributeurs entièrement automatiques à café, présents dans de nombreuses entreprises, provoqueraient des effets cardiovasculaires indésirables. Il s'agirait de machines entièrement automatiques utilisant des grains de café et des filtres métalliques, ou bien du concentré de café. Ces appareils ne filtreraient pas les substances de la même manière qu'une cafetière à filtre papier. Les tasses servies au bureau contiennent donc des concentrations plus élevées de cafestol et kahweol, deux substances d'origine organique connues pour faire grimper le taux de cholestérol LDL, considéré comme le mauvais cholestérol. Tine De Backer, professeure et cardiologue à l'UZ Gent explique que ces deux composés sont des substances grasses qui "augmentent les lipoprotéines plasmatiques dans le sang, qui transportent le cholestérol". Habituellement, ces substances sont retenues en grande partie par les filtres en papier. Mais dans les machines automatiques, leur présence est bien plus marquée puisqu'il n'y a pas de tels filtres. Faut-il pour autant fuir la machine à café de votre entreprise? Pas forcément. Un taux élevé de mauvais cholestérol augmente certes le risque de maladies cardiovasculaires. "Mais il faut consommer beaucoup de ce type de café pour que cela ait un impact", nuance Tine De Backer. "En même temps, le café peut avoir des effets positifs sur la santé. Une grande étude parue cette année montre que boire deux à trois tasses de café par jour, avec un maximum de cinq, est idéal". 1. Avez-vous été informé de cette étude suédoise? En partagez-vous les conclusions? Pour quels motifs? 2. Par quels voies et moyens s'assure-t-on des quantités de cafestol et de kahweol contenues dans les cafés distribués dans les entreprises en Belgique?
B016
J'ai pris connaissance de l'étude réalisée en Suède. Elle indique une consommation de café environ 20 % supérieure à celle de la Belgique et porte sur un nombre limité (11) de machines à café de bureau (dont on ne sait pas si elles sont utilisées en Belgique) dans un nombre non représentatif (4) de lieux. Il est donc impossible d'extrapoler les résultats d'une telle étude sur notre pays. Par ailleurs, les deux diterpènes analysés ont de potentiels effets bénéfiques et donc je me rallie aux conclusions de la cardiologue de Gand que vous mentionnez dans votre question. La présence de cafestol et de kahweol dans les cafés distribués dans les entreprises n'est donc pas un enjeu pour la santé publique sur base de ces infos.