B008
Le 19 avril 2023, je vous interpellais au sujet des boulangeries visées par l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA). Vous veniez de déclarer dans un média que, je cite, "les résultats des inspections dans les boulangeries sont insuffisants et inférieurs au reste du secteur de la distribution". Dans votre réponse, vous justifiez cette différence par le fait que le secteur de la distribution impliquait souvent des produits préemballés dans de nombreux cas dans des entreprises de transformation, là où les boulangeries "de proximité" exercent en grande partie manuellement. Vous notiez également que les boulangeries étaient des environnements poussiéreux attractifs pour les rongeurs et que l'acrylamide, un produit cancérigène s'il est exposé à des concentrations élevées, pouvait se former dans les cuissons à haute température. Par ma question, je cherchais à trouver - et je continue à militer pour - un compromis entre la sécurité alimentaire et la préservation des commerces de proximité qui font face, dans ce cas précis, à une forme de concurrence déloyale. 1. Si je ne me trompe, l'AFSCA organise chaque année quatre réunions de concertation avec les représentants du secteur de la boulangerie. Pouvez-vous donner votre retour sur les quatre réunions organisées pour l'année 2024? Quelles sont les principales observations/revendications du secteur de la boulangerie dans le cadre des contrôles réalisés par l'AFSCA? 2. Selon vous, la proposition de formations en présentiel aux boulangers ne rencontre pas beaucoup de succès. Ce constat reste-t-il toujours d'actualité? Qu'en est-il des formations en ligne? L'AFSCA compte-t-elle avoir une autre approche pour aider les boulangers à être plus en règle avec les règles sanitaires en vigueur?